1.Tuica este o bautura alcoolica traditionala româneasca obtinuta exclusiv prin fermentarea alcoolica
si distilarea prunelor (diverse soiuri), întregi sau zdrobite, ori a sucului obtinut din prune, în prezenta
sau în lipsa sâmburilor:
a)fermentarea prunelor se realizeaza în cazi din lemn sau în cuve de fermentare ori în vase din inox,
în functie de zona în care s-au produs prunele, de soi, de tehnologia specifica aplicata;
b)distilarea se face în cazane din cupru cu ardere directa sau în instalatii de distilare, la o concentratie
alcoolica de maximum 86% vol., astfel încât produsul distilarii sa aiba o aroma si un gust provenind de
la fruct sau fructe; redistilarea la aceeasi tarie alcoolica este autorizata;
c)având un continut în substante volatile mai mare sau egal cu 200 de grame la hectolitrul de alcool
100% vol.;
d)având un continut în acid cianhidric, în cazul tuicii obtinute din prune cu sâmburi, de maximum 7
grame la hectolitrul de alcool 100% vol.;
e)având un continut maxim în alcool metilic de 1.200 de grame la hectolitrul de alcool 100% vol.;
f)în functie de durata de învechire, denumirea produsului “tuica” poate fi înlocuita cu denumirile:
“tuica batrâna” obtinuta din distilate învechite minimum 3 ani;
“tuica extra” obtinuta din distilate învechite minimum 7 ani;
g)în zonele geografice Maramures si Oas, tuica poate fi denumita “horinca” sau “turt”;
h)folosirea la fabricarea tuicii a produselor îndulcitoare, asa cum au fost definite în art. 2 pct. 2, nu este
permisa;
i)folosirea la fabricarea tuicii a substantelor aromatizante, preparatelor aromatizante, colorantilor,
alcoolului etilic de origine agricola sau a distilatului de origine agricola, asa cum au fost definite în art.
2 pct. 4, 5, 7, 11 si 12, nu este permisa;
j)combinarea (cupajarea), asa cum a fost definita în art. 2 pct. 17, este permisa;
k)concentratia alcoolica minima este diferita în functie de procesul tehnologic de obtinere traditional
zonei, dar nu mai mica de 24% vol. la comercializare pentru consum;
l)depozitarea, pastrarea si învechirea produsului se realizeaza în vase din lemn, inox sau din sticla.
source: https://web.archive.org/web/20150518074707/http://old.madr.ro/pages/industrie_alimentara/ordin-368-din-13-iunie-2010.pdf
